Plat de cuisson en tole d'acier
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Plat de cuisson en tole d'acier

•Avantages : Bonne conductibilité : diffusion homogène sur le fond et la jupe; traditionnelle ; robuste ; microrugosités sur la surface du métal : permet le culottage (antiadhérence naturelle). La tôle d’acier facilite la réaction de Maillard.
•Composition : Matériau naturel composé de fer.
•Magnétisme : Extrêmement magnétique, aucun fond rapporté. Seules les gammes suffisamment épaisses sont compatibles à l’induction (épaisseur minimum 2 mm)
•Spécificités : Changement de couleur naturel au contact de la chaleur. Elle devient bleue, violet.
•Fonctions : Saisir, dorer, griller.
•Aliments cuisinés : Viandes rouges, omelettes, poissons, crêpes, pommes de terre, légumes (sauf tomate et autres aliments acides).
•Rappel des gammes et compatibilités aux sources de chaleur :
•Minéral B Element, tôle blanche : tous feux dont induction
•Carbone Plus, tôle blanche : tous feux dont induction
•Force Blue, tôle bleue : tous feux ; induction à température modérée
•La lyonnaise, tôle bleue : tous feux excepté l’induction

15,50 €

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•Avantages : Robuste ; revêtement résistant ; diffusion homogène de la chaleur ; garde la chaleur et maintient la température plus longtemps grâce à l’inertie de la matière: parfait pour mijoter; entretien facile. •Composition : Fonte d’aluminium coulée sous pression et revêtement PTFE renforcé...

•Répartition de la chaleur homogène. •Montures rivetées en aluminium. •Matériau léger à manipuler. •Recyclable à 100% en fin de vie. •Tous feux sauf induction

Terrine, daubière, cocotte... une pièce en fonte reste la référence en matière de cuisson. Pour mijoter, mitonner ou tout simplement réchauffer au four ou sur tout type de feux... Avec son couvercle "creux" que l'on remplit d'eau ou de glaçons, les aliments resteront moelleux et savoureux.

Pour toutes vos cuissons spécifiques : poissonière, wok, tagine, bain-marie, autocuiseur, cuit-vapeur, plancha, grill, poterie culinaire…

Le cuivre Avantages : Robuste ; fonctionnel ; élégant ; traditionnel ; Meilleur conducteur de chaleur après l’argent ; Parfaite conductibilité et réactivité : diffusion uniforme de la chaleur sur le fond et la jupe. Composition: Métal colaminé (90% de cuivre et 10% d’inox austénitique AISI 304)...

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